Archív hesiel: zmrzlinaren

Výnimočná zmrzlina v prvotriednom dizajne. Nepoznáme lepšiu zmrzlináreň ako Gio Café v Nitre

9 Aug

Naše očakávania od zmrzliny nie sú vysoké. Akurát naši podnikatelia majú pekelne nízky štandard. V Nitre, v Gio Café, vystrelili štandard nebesky vysoko. Gio Café je koncept zrelý uvedenia na ktorejkoľvek nákupnej ulici svetových veľkomiest. Momentálne Top zmrzlinársky koncept, ktorý na Slovensku poznáme.

Gio Café dnes ráno pred otvorením. Majú aj raňajkové menu s croissantom. Áno, jeho súčasťou je aj zmrzlina!

Nedávno sme písali o Zmrzlinovom raji na Kukučínovej ulici v susedstve OD Slimák v Bratislave. V Bratislave ide o najlepšiu zmrzlinu. Nehovoríme o tom, že každému chutí niečo iné. Hovoríme o kvalite výroby a prístupe k výberu surovín, ktorú sme ešte v hlavnom meste nevideli. Bohužiaľ, ako koncept nie je Zmrzlinový raj ešte zrelý. Produkt je výborný, no jeho obal ešte potrebuje dozrieť. V Gio Café idú ďalej. Ladí tu nielen kvalitný produkt, ale aj výnimočný dizajn:

Gio Café: Zmrzlina pozdvihnutá na špičkový koncept

  • Prečo by náš pult mal vyzerať tak, ako inde? Keď vkročíte do rozkošnej predajne, budete si myslieť, že nie ste správne. Zmrzlinu neuvidíte. Až na druhý pohľad tú myšlienku zamietnete. Skrýva sa totiž pod kovovými pokrievkami, akoby uvarená vo varniciach. Tak to len začína. Nebíčkový modrý dizajn kombinovaný s farebným retrom robí z návštevy predajne zážitok aj bez toho, aby ste si niečo objednali (aj keď majitelia by boli nespokojní :) Všimnite si drobnosti ako zvonkohra na záchode alebo lampička, ktorej elektrický zdroj kryje škatuľka z čaju
  • Prečo by sme mali mať milión zlých chutí? Základných chutí v Gio je vždy desať a jedna špeciálna. Nejde o žiadne neprirodzené výmysly, ale chute ako Yogurt, Stracciatella, Maracuja, Mango, Limone, Crema, Cioccolato, Caffe či Banana. K tomu jeden denný špeciál

Menu-boardy zmrzlinových chutí v Gio Café

  • Prečo by sme mali používať štítky od dodávateľa? Tak ako celý dizajn prevádzky, aj sortiment zmrzliny dostal podobu v špeciálnom dizajne. Každá z príchutí má svoj menu-board, kde jasne vidieť, z čoho sa zmrzlina skladá. Banánová? Šesť fľaštičiek vody, tak isto banánov a cukor. Crema? Šesť dielikov mlieka, dve vajíčok, štyri smotany a dva cukru. Čokoláda? Sedem dielikov mlieka, tri kakaa, jeden pevnej čokolády a tri cukru. Každý z boardov má ešte dôvetok o exkluzivite použitých surovín – napríklad “Vajcia z voľného výbehu” alebo “Mandle z Talianska” alebo “40 % sladkého manga”. Skvelý nápad! Výnimočne sympaticky dizajnované menu boardy slúžia aj na ponuku kaviarne a baru
  • Prečo naberať lyžicou, ako všetci iní? Konečne slovenská zmrzlináreň, kde obsluha bohato naberá špachtličkou a snaží sa natlačiť čo najviac zmrzliny do kornútka či téglika. Špachtľa, po tebe sme pri zmrzline túžili na Slovensku roky!

Ako to vyzerá v Gio Café

“i” zobrazí ďalší informácie

Jedným z mínusov prevádzky je káva. Taliani sú vraj v jej príprave napriek povesti niekedy nedbalí a tu to vidieť: espresso sme dostali bez cremy, keď sme chceli lungo, obsluha nevedela, o čo ide a pripravila nám prelúhovanú vodu. To sa však dá odstrániť a v prípade tak šikovne narysovaného konceptu ako Gio Café žmúrime všetko, čím sa žmúriť na tele dá.

Gio Café je, aspoň na pohľad z vonku, zhora dolu kompletne hotový, kvalitný a rozpoznateľný koncept. Keby ho zasadíte na rušnú ulicu ktoréhokoľvek zo slovenských miest, schová 99,9 % zmrzlinární v meste do veľkej kovovej varnice a zakryje pokrievkou. Je ako vystrihnutý z nákupného bulváru plného štýlových obchodíkov akéhokoľvek veľkomesta. Bežte do Nitry, aby v polomŕtvej pešej zóne a v boji s lacnými miešačmi práškov prežili.

  • Náš tip: Konečne po viacerých stránkach osvietený prevádzkovateľ. Ak máte smartphone s nainštalovaným Forsquare, Gio Café za prvý Check-In ponúka téglik s troma príchuťami zmrzliny zadarmo!

Coffee&Co Zmrlináreň opäť žije. Po starom

2 Apr

Coffee&Co opäť vdýchlo studený dych do svojej zmrzlinárne. Studený nielen pre povahu zmrzliny, ale aj blízkosti jej prevádzkovateľa k smrti. Zmeny v koncepte nenastali. Namiesto troch jeden obsluhujúci, vonku opäť žiadna výrazná podpora okrem banálneho pútača, ktoý dávajú zrejme zdarma k prášku na zmrzlinu a vidno ho pri každej búde na sídlisku. Ceny nezmenené, zmrzlina tvrdá ako skala, ale v širokej škále nových chutí. A, konečne, novými, osobitými cenovkami. Aspoň niečo. Držíme palce v druhej sezóne.

Naše riešenie pre zmrzlináreň: Zrušiť. Využiť priestor na ďalšie Coffee&Co. Nevadí, že o 10 metrov doprava je iná pobočka. Priestor tak či tak niekto obsadí, tak či tak tam bude kaviareň, tak či tak tam budú ľudia sedieť a piť kávu. Akurát by ju prevádzkovalo Coffee&Co – značka, ktorá plní ďalších päť viac alebo menej vzdialených prevádzok v centre Bratislavy. Akurát tie nie sú nadohľad. A v lete na terasu vytiahnuř mraziak so zmrzlinou a jedným zamestnancom na ulicu tak, ako to Zmrlináreň predviedla pred rokom. Pridať veľkú tabuľu “U nás najväčšie porcie a najviac smotany”, “Čím väčšia zmrzlina, tým lacnejšia”, prípadne pridať špeciálne “Nízkotučné zmrzliny” pre mladé ženy, ktoré by mohla smotana vystrašiť. A zmrzlináreň by fungovala ako letný profit navyše, nie celoročná príťaž.

Subway má donášku. V centre Bratislavy sa už varí pivo a robia pralinky v novom koncepte čokoládovne. A vieme, kedy štartuje Tesco My

31 Mar

Aj dnes máme pre vás pár omrviniek zo sveta konceptov i tých, ktorí pre kvalitu (či dostatok kapitálu) prerástli na reťazce.

  1. Vždy sme sa čudovali, kto zakladá a otvára na Slovensku sieť The BodyShop. Nečudovali sme sa natoľko, aby sme sa namáhali to zisťovať. Nedávno sme narazili na obrovského svetového franchízora Alshaya, ktorý má licencie na balík desiatok svetových retailových značiek – Starbucks, Boots, H&M, Debenhams, Next, Foot Locker…. Najprv pokrýval arabský svet, teraz je na celom svete. Na jeho webe sme s prekvapením zistili, že aj na Slovensku. Okrem The Body Shop (registrujeme prevádzku v centre Bratislavy a novú v Eurovea Gallera) prevádzkuje aj Mothercare. Kto by povedal, že drahá britská prírodná drogéria je u nás arabský biznis.
  2. (Tesco) My Bratislava je tesne pred otvorením! Návštevníkov ešte čaká dotiahnutie rekonštrukcie na prízemí a najvyšom poschodí staršej (trojuholníkovej) budovy obchodného domu. Prior, ktorý sa túto jeseň dožije 42 rokov, dostane najluxusnejší vzhľad, aký kedy mal. Bude menej praktický, a viac luxusný. Sme zvedaví, ako si s týmto faktom poradia babičky a sociálne prípady, ktoré tvoria značnú časť návštevníkov. My sa tešíme, kampaň sa už začala, otvára sa 12. apríla.

  3. V centre Bratislavy máme opäť niekoľko noviniek. LeBar, ktorý pozicioningom nahradil Medúzu pob Michalskou bránou, už otvoril na Hviezdoslavovom námestí. Taktiež aj susedné, hojne promované Bistro Petite Provence. Obe zo skupiny ProGastro. Sme zvedaví, o čom Bistro bude. Láka nás slovo “bistro”, ktoré vystriedalo “Restaurant”. Web zatiaľ mlčí. Veríme, že zmena nebude samoúčelná a po príchode nás okrem cien ovalí aj atmosféra francúzskych dobrôt.
  4. Ďalšou novinkou je Bratislavský meštiansky pivovar, ktorý sme už avizovali. Prvá veľká krčma v centre Bratislavy, ktorá varí vlastné pivo. (Na KamNaPivo.sk je aj insiderské info) Otvorené je na mieste bývalého Pizza Hut-u blízko Obchodnej ulice. Dnes sa tam dostaneme a nabudúce dáme vedieť, ako nám bolo. A či sme sa cítili vítani. Keby mal tento podnik také promo, ako Bistro Petite Provence, ani by sme sa tam neunúvali ísť. Bolo by beznádejne plné. Momentálne sa informácie o novinke šíria snáď len ústne. Ani o webe ešte nechyrovať. Ale vraj sa chystá.
  5. V centre hlavného mesta je ďalší reťazec – česká čokoládovňa Bon Bon. Naozaj útulný priestor plný ručne vyrábaných praliniek všetkých druhov a tvarov, veľmi milá obsluha a atmosféra ako v obchodíku z 30-tych rokov. Veľmi sa nám páčilo, aj chutilo. Obsluha lákala na pravé buchty od mamy. Český reťazec má na Slovensku premiéru, tešíme sa a držíme palce.
  6. Billa začala zefektívňovať svoje predimenzované prevádzky podobne, ako napríklad Hypernova. Holandský retailer odstupuje časti svojich priestorov iným nájomcom (napríklad severský mamut v bytových doplnkoch Jysk). Rakúska sieť supermarketov, ako ukázala v Bratislave pri Farského ulici, robí nákupné pasáže. Táto má samostatný vchod a služby ako kvetinárstvo alebo trafiku.
  7. River Park podľa viacerých mediálnych výstupov otvoria pred letom. Veštíme mu ťažkú budúcnosť. Vrejnosť ho neprijme, ide o škaredý projekt, ktorý pôsobí ako predimenzovaná metastáza na nábreží. Bude symbolom tých developerov, ktorí mali ku krajine menej citlivý prístup. River Park je od ruky, treba dlho kráčať cez psychologickú hranicu centra mesta – Nový most – po zruinovanom nábreží. Čakať bude pár bánk, trafika, kvetinárstvo, “luxusné” potraviny. A najmä množstvo reštaurácií. Na tých prínos River Parku pre obyvateľov stojí. Bude treba ľudí presvedčiť, že sa oplatí “trepať” až tam. A takmer všetko to bude na pleciach jedného prevádzkovateľa. Malým pátraním sme totiž zistili, že takmer všetky reštaurácie má pod palcom jedna a tá istá firma. Nasvedčuje tomu tento web. A čo s poloprádznym River Parkom, keď to táto firma nezvládne? Sme zvedaví. Aj na to, ako to bude celé vyzerať.
  8. No a na záver: Prvý bratislavský Subway spustil donášku! Naši špióni videli auto. Web ešte nefunguje, takže nevieme detaily.

Omrvinky aj o žilinskom kráľovstve Subwayov, fajčení v Emporiu a budúcnosti Coffee&Co Zmrzlinárne

10 Mar

Podľa Restaurant Locatora na oficiálnom webe Subway bude Žilina prvé mesto, v ktorom budú hneď dve pobočky najväčšieho svetového reťazca rýchleho občerstvenia! Prvú, v centre mesta, doplní druhá v pripravovanom Auparku. Takže rekapitulácia: Košice, Banská Bystrica, Trenčín, Žilina… čakáte Bratislavu? Márne.

Subway by mal byť otvorený tento mesiac v Galérii Cubicon v Mlynskej doline, ale vôbec nič tomu nenasvedčuje. Na druhej strane, Tatra Banku v budove otvorili už 1. marca a fotka na webe banky ukazuje, že je vo vnútri budovy. Billa tiež zaradila potraviny na adrese Staré Grunty 24 medzi aktívne pobočky.  Otvorená je vraj aj DM. Asi je na čase ísť sa presvedčiť osobne…

Boli sme presvedčení, že Coffee&Co Zmrzlináreň zimu neprežila. Mýlili sme sa. Po mesiacoch prázdnych stolov, skracovania otváracích hodín, úprave interiéru a poloprázdnych či provizórne naplnených zmrzlinových vitrín avizuje odvážny pokus firmy Restaurant System & Management novú zmrzlinovú sezónu! Presviedča o tom nápis na okne prevádzky. Zdá sa, že pokus o celoročnú zmrzlináreň prežil.

Aj keď – prežil je možno prisilná formulácia. Oznam ospravedlňuje, že do otvorenia sezóny bude zmrzlináreň zatvorená. Čiže, firme sa neoplatí platiť prevádzku, ale oplatí podržať atraktívny priestor do leta.

A po čase opäť o Emporiu (mimochodom, po obrovskej expanzii minulý rok chystá pre tento podľa vyjadrenia pre Hospodárske noviny dve prevádzky). Ich kľúčová predajňa – kaviareň v Auparku, chystá novinku. Majiteľ, spoločnosť Lander, kúpil priľahlú uvoľnenú prevádzku pri kaviarni a chystá tam “fajčiarsky salónik”. Ak sa v nekrytej kaviarni zároveň prestane fajčiť, bingo! Mimochodom, pretože Emporio fajčí veľmi rado, uzatvorenú kaviareň má aj v trenčianskom Laugaríciu. Priľahlú otvorenú kaviareň – zatvorilo.

Ešte raz Emporio. Coffee&Bakery v Avione sa slušne rozbehlo. Po vydarenom naštartovaní komunikácie, úprave konceptov a filozofie troch typov prevádzok spolu s novými logami je pekáreň plná ľudí. Zákusky v klasickom slovenskom štýle (pre ilustráciu, vrátane punčového rezu, špicu a veterníku) nie sú originálne, ale je skvelé, že si ich Emporio osvojilo. Veď kto iný si toto komunistické dedičstvo “normovaných” koláčov štátnych cukrární prisvojil? Pri rastúcej veľkosti a správnej komunikácii to môže byť práve Emporio ako prvé miesto pre laskonky, veterníky a špice, v ktoromkoľvek slovenskom meste ste. Dnes sme mali malinovú tortu a cheesecake, obe výborné.

Mimochodom, ešte nie ste medzi followermi nášho Twitter-Konta? Stačí ho iba sledovať na retazce.twitter.com, alebo v pravom stĺpci nášho blogu, a dozviete sa najnovšie informácie, ktoré by ste mali ako fanúšikovia reťazcov vedieť. Napríklad že slovenských Subwayov bude minimálne desať alebo že Taco Rey otvorí druhú prevádzku v Pribina Gallery v Eurovei. Už sa tým netají ani na svojom webe.

Coffee&Co: Vieme robiť oveľa lepšiu zmrzlinu ako iní

13 Okt

Logo Coffee & CoPre magazín Profit sme urobili rozhovor s Richardom Lanczmannom, šéfom spoločnosti Restaurant System and Management, ktorá prevádzkuje Coffe&Co. Na rozhovor v tlači si počkajte, na tomto blogu si však už teraz môžete prečítať časť, ktorá sa doň nedostala: prečo vznikla pod známym oranžovo-hnedým logom zmrzlináreň a ako ju chce Coffee&Co robiť.

Pred letom sa v centre mesta objavila zmrzlináreň s logom Coffee&Co. Prečo ste sa do toho pustili?

Je to test. Vieme robiť  veľmi dobrú zmrzlinu, máme know-how. Navyše, nemáme na Slovensku žiadnu poriadnu konkurenciu. Existuje množstvo predajných okienok, kde si kúpite zmrzlinu do kornútka a zjete ju na ulici. Lebo je to súčasť lokálnej kultúry. Ale nie sú takmer žiadne kamenné prevádzky, kde si môžete sadnúť, dať si kvalitnú kávu a dobrú zmrzlinu. Vyskúšali ste ju už?

Foto: Miro Nôta

Richard Lanzmann. K tomuto pánovi chodíte na kávu, keď ste v Coffee&Co. Foto: Miro Nôta

Dostali sme tam viac zmrzliny než inde, takže sa nám to páčilo.

(smiech) Ale nie je to len o kvantite. Tvrdo sme pracovali na tom, aby sme ponúkli vysokokvalitnú  zmrzlinu.

Pri našej návšteve však predavačka zdôvodnila absenciu jednej obľúbenej príchute tým, že došiel prášok.

Na svete neexistuje žiadna zmrzlina, ktorá by bola vyrobená bez použitia prášku. To sa skrátka nedá, či už zo zdravotných alebo hygienických dôvodov. Skutočná kvalita zmrzliny spočíva v množstve smotany, ktoré do prášku pridáte. A smotana je drahá. Môžete zmrzlinu vyrobiť aj z nízkotučného mlieka, množstva chemických látok. Používame z nich iba nutné minimum, aby sme boli v súlade s hygienickými predpismi. Dávame do zmrzliny aj skutočnú čokoládu a kvalitné ovocie. Preto musí zákazník aj v tomto prípade siahnuť o niečo hlbšie do vrecka, ale chuťový zážitok mu to vynahradí.

Ako dopadol test so zmrzlinárňou po prvom lete?

Ešte je trochu priskoro to hodnotiť. Sme spokojní, darilo sa dobre. Ale o tom či sa zmrzlináreň  stane súčasťou konceptu a budeme s ním rásť, to vám zatiaľ povedať neviem. Čo už ale môže byť zlé na nápade predávať na atraktívnom mieste, v príjemnom prostredí počas leta zmrzlinu?

Ale je tu niečo, čím je vaša zmrlináreň na prvý  pohľad odlišná, špeciálna?

V prvom rade je to kombinácia Coffee&Co a zmrzliny. Náš ťažiskový produkt, kávu, máme v ponuke aj tam. V našich klasických kaviarňach nemôžeme ponúkať taký široký výber zmrzliny, museli sme preto vytvoriť nový formát prevádzky. Je to skôr otázka veľkosti, než nového konceptu. Možno, ak by sme inde mali o 30 metrov štvorcových viac priestoru, tak by bola zmrzlináreň tam. V kvalite zážitku totiž nevidíme rozdiel, v oboch prípadoch je to o príjemne strávenom čase s kvalitným produktom.

Neobávate sa príchodu zimy?

Ďalší test (smiech). V mnohých krajinách sa zmrzlinárne na zimu zatvárajú. Ide skôr o menšie prevádzky, ktoré patria súkromníkom. Veľké siete ostávajú otvorené celoročne. Zmrzlina je možno letný produkt, ale aj to je iba vec lokálnej kultúry. V Škandinávii sú oblasti, kde sa na hlavu skonzumuje najviac zmrzliny na svete. Napriek chladnému počasiu. Je to vec kultúry. Nestaviame náš biznis zo dňa na deň. Koncept Coffee&Co neustále rozvíjame, vylepšujeme, expandujeme s ním. Zmrzlináreň je v rámci neho iba malý experiment.

Coffee & Co Zmrzlináreň sa zlepšuje

24 Júl

Logo Coffee & CoPo prvých týždňoch fungovania pristúpilo Coffee & Co k niekoľkým zmenám v rámci svojho konceptu Zmrzlináreň. Tým najviditeľnejším je nové logo nad vstupom do prevádzky, ktoré nahradilo doterajšiu nevzhľadnú opachu. Konečne nie je prehliadnuteľné a keď ho zbadáte, tak vás chuť na zmrzlinu neprejde. Aj ďalšie zmeny sú k lepšiemu.

Tuctový zmrzlinový pútač s lákavým nápisom “Zde italská zmrzlina vlastní výroby” dostal branding Coffee & Co a neskôr spred dverí našťastie úplne zmizol. Objavili sa však estetické veľkorozmerné symboly zmrzliny.

Pozitívny posun vpred je možné badať aj po vstupe do zmrzlinárne. Konečne sa zainvestovalo do predajného pultíka a držiaka na zmrzlinu. Systém predaja už preto vďakabohu nemusí fungovať systémom “z rúčky do rúčky”.

Nové logo Coffee & Co Zmrzlináreň

Pri pohľade na jednotlivé zmrzliny vo vaničkách je badateľná istá snaha o estetické skrášlenie ich výzoru polevami či kúskami ovocia. Síce žiaden zázrak, ale rozhodne lepšie ako doposiaľ. A keď si vypýtate väčší kornútok, dostanete takú porciu zmrzliny, že tri kopčeky zvládnete len s veľkými ťažkosťami. Rozumným krokom je počas sezóny aj spustenie predaja cez ulicu.

Čo, žiaľ, nedoznalo žiadneho posunu vpred, je obsluha. Síce usmievavá, ale naďalej apatická, bez snahy o srdečné privítanie či ambície podporiť predaj produktu. Zákazník sa vôbec nedozvie, že si na zmrzlinu môže dať napríklad ovocnú posýpku. A tobôž, že v ponuke sú skryté aj ľadové nápoje či zmrzlinové špeciality.

Aby sa značka Coffee & Co Zmrzlináreň mohla hrdiť slovom koncept, potrebovala by ešte značný kus výnimočnosti oproti konkurencii. Na cestu si teraz našliapla dobre.

Exteriér Coffee & Co Zmrzlinárne

Na míle ďaleko od dokonalosti. Coffee & Co Zmrzlináreň

6 Júl

Logo Coffee & CoNová Coffee & Co Zmrzlináreň má ešte mnoho múch. Základ je dobrý:  kvalitná zmrzlina a veľké porcie. To však nestačí.

Negatív je kopa:

  • Trápny tuctový pútač, ktorý dostane každý prašivý stánok pri priehrade od dodávateľa prášku na zmrzlinu, má identifikovať niečo, čo je kvalitnejšie, ako iní? Čím?
  • Absolútna rezignácia na vizuálny vnem. Iné, uvedomelejšie zmrzlinárne sa snažia, hrajú sa s tvarovaním, dozdobovaním, posýpkami mrazených krémov.  Zmrzliny v Coffee & Co sú “nakydané” do válovov bez akejkoľvek úpravy. Navyše, sú roztopené a preto vytekajú z vaničiek. Na kráse nepridávajú ani prázdne papierové či sklené mištičky, rozmiestnené v mraziaku.  Ilustrujú skôr zúfalstvo vizuálnej prezentácie.

IMAGE_371

  • A priamo v mraziaku sa nachádza ďalší prvok, za ktorý sťahujeme pomyselný bod dolu: neestetické, rukou naškriabané názvy zmrzlín popri “defaultných”, dodaných od dodávateľa. Ak ide o koncept, malo by byť jasné, aký typ označenia je štandardom Coffee & Co zmrzlinárne.
  • Ľudia prídu k pultu a vyberú si do bežného kornútka tie typy zmrzliny, na ktoré majú chuť, zaplatia a odchádzajú. Tak to robia už roky. Ak chce prevádzkovateľ inovovať spôsob predávania zmrzliny  - ukázal progresívne ocenenie, rôzne typy kornútkov, poliev, príloh – mal by ľudí na tieto prvky učiť. Personál je nadštandardne milý, ale chýba mu niť, podľa ktorej predáva. V Coffee & Co sú predavačky len výdajkyňami tovaru. Mali by byť predavačkami: privítať (Vitajte v Coffee & Co zmrzlinárni!), spýtať sa, aký kornútok zákazník chce, mali by navádzať na vyššie porcie (dajte si ešte jednu, máte to lacnejšie!), ponúknuť polevy, ovocie. Jednoducho, vytvoriť predajný strom, ktorý zákazníka prevedie ponukou a v konečnom dôsledku ho donúti kúpiť toho viac.

V celku: pri logu s imidžom Coffee & Co by sa žiadala väčšia snaha o originalitu produktu (špeciálne príchute – “len tento týždeň extrémne jahodová”) a jeho predaj. Inak nie je dôvod pýtať si viac peňazí.

Prvá návšteva v prvej zmrzlinárni Coffee & Co

12 Jún

Logo Coffee & CoCoffee & Co už začal pracovať na tom “Co” zo svojho názvu. Prvým krokom je zmrzlináreň. Prvá, na Michalskej vedľa starého známeho Coffee & Co, tento týždeň otvorila.

Najrýchlejšie rastúci slovenský kaviarenský reťazec sa snažil znovu objaviť najmä predaj zmrzliny ako takej. Zaviedol to, čo už mohli dávno inde: progresívne ocenenie zmrzliny. Platí heslo čím viac, tým lacnejšie. Kopček stojí 80 centov, dva 1,30 eura, tri kopčeky 1,7 eura a štyri kopčeky 2 eurá. Práve pri tomto, maximálnom možnom množstve sa v Coffee & Co zmrzlinárni dostanete na cenu, ktorá je v centre Bratislavy tento rok štandardom: 50 centov za kopček. Okrem klasických pečených kornútkov sa za pultom váľali papierové tégliky, zrejme sa v nich dá zmrzlina odniesť lacnejšie.

Keď si už Restaurant System & Management prenajal zmrzlináreň, ktorá je veľká ako kaviareň, ponuku má samozrejme širšiu, ako len kopčeky zmrzliny. Ponúka aj zmrzlinové dezerty, poháre a teplé špeciality zo zmrzliny. Ponuka kávy je základná, Coffee & Co klasika.

Prvá prevádzka Coffee & Co Ice Cream

Produkt veľmi neinovoval. Zmrzlina od Coffee & Co je výborná, plnej chuti, hustá, smotanová. Porcie sú o niečo väčšie, ako zvyknú predávať inde. Predavačka sa v snahe obrať zákazníka o posledný cent nesnaží oškrabať z naberačky každý gram navyše. Naopak, pekne sa vo vaničke pohrabe. Experimenty s príchuťou sme si počas letmej návštevy nevšimli. Takmer prázdna však bola vanička so zmrzlinou s netypickou príchuťou horkej čokolády.

Koncept prináša aj víťazstvo hygieny. Konzumovateľný kornútok predavačka konečne podáva zákazníkovi v papierovom obrúsku. Snáď všade inde personál jednou rukou vydáva a tou istou podáva kornútky so žltačkou a inými prenosnými chorobami.

Priestor má zadnú časť, z ktorej zavše vykúkal ďalší personál: zmrzlina sa tam zrejme aj pripravuje. Vpredu pracovali dve predavačky v typických hnedých tričkách.

Keby bol Coffee & Co zmrzlináreň reťazec s množstvom prevádzok, v rámci optimalizácie procesov by určite kúpili iný predajný pult. Teraz na to slúži mraziak bez vrchnej plošiny na položenie zmrzliny či výdavku. Všetko musí ísť z rúčky do rúčky. A je to poriadne nepraktické, hlavne keď je pri pulte veľa ľudí.

Po prvom letmom pohľade vám prinesieme ďalšie skúsenosti s prvou lastovičkou nového konceptu Coffee & Co. Začiatok bol povzbudivý. Pre jednu základnú vec: cítiť snahu o kvalitu.

Coffee & Co rastie v centre Bratislavy ako divé

13 Máj

Logo Coffee & CoCoffee & Co už bude ako Starbucks v Londýne. Ak má ulica aspoň pol metra, je tam minimálne označník s jej názvom a jedna pobočka kaviarenského giganta. V prípade Coffee & Co to platí minimálne v bratislavskom Starom meste. Práve prebiehajú práce na otvorení  novej prevádzky siete na Ventúrskej ulici. Už šiestej. Asi štyri metre od minulý rok otvorenej najväčšej pobočky.

O plánoch pohltiť priestor na rohu s Bielou ulicou hovoria plagátiky na oknách, ktoré sa lúčia so zákazníkmi predchádzajúceho nájomníka, nefajčiarskej Café Zero. Plagátik však hovorí aj ďalšiu vec: Coffee & Co sa zrejme predstaví s novým konceptom “Zmrzlináreň”. Bola by to absolútna premiéra. A vysvetľovalo by to, prečo chce expandovať práve pri svojej úspešnej prevádzke.

Sn_mka160

Slovenská sieť s rakúskym pozadím v centre dorovnáva  prevádzku, o ktorú nedávno prišla: logo Coffee  & Co zmizlo z “Bank + Coffee” konceptu, tiež na Ventúrskej, ktorý vznikol ako manželstvo kaviarenskej siete s Tatra Bankou. Banka však dlho nesmútila a našla si iného partnera na kávu a koláče: rýchlo rastúci Bagel & Coffee Story.

Coffee & Co, na trhu od roku 2002, bude mať po otvorení zmrzlinárne na Slovensku už osemnásť prevádzok. Z toho v Bratislave jedenásť.

Sleduj

Prijímaj upozornenia na nové články na tvoj email.

Join 117 other followers